独家私家酱猪蹄的做法

猪肉添加瘦肉精，让人们对于食用猪肉时多了顾忌。也教过大家分辨猪肉是否含有瘦肉精的方法，但是只能预防不能杜绝瘦肉精的伤害。饲料和饲料添加剂管理条例对瘦肉精做了严惩，最高可罚万元，给民众一颗定心丸。材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、鸡精。

现将猪肉馅加入酱油、盐、葱花、姜末、香油搅拌均匀成馅，用馄饨皮包成馄饨;鸡蛋打入碗里，搅拌均匀摊入热油锅里，做成蛋皮后切丝、备用;将高汤煮沸后，下入馄饨，煮熟后下入紫菜、蛋皮丝、鸡丝，撒上葱花、淋上香油即成。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛酗酒引起癫痫病怎么治疗肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。桑椹猪肉汤：桑椹，大枣枚，猪瘦肉适量。桑椹加大枣，猪肉和盐适量一起熬汤至熟。经常服食，具有补中益气，下腹坠胀者可用此方。

以猪骨为例，其蛋白质分别是奶粉的23%、牛肉的61%，含铁量为奶粉的9倍、猪肉的2倍、牛肉的8倍。至于钙、磷等矿物质的蕴藏量，更非其他食物所能比拟。尤其难得的是，其营养成分易被人体所吸收，老弱病残均适宜。再如猪蹄，含有丰富的大分子胶原蛋白质，具有抗衰老功效。海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克。

◎选购重点：选肥猪肉最重要的就是注意是否新鲜，新鲜的肥猪肉会呈白色或浅白色，切面有光泽，表面无黏液感，用手指按压后凹陷能立刻复原就表示肉质健康，反之就可能已经变质。将海参切成薄片，猪肉切成小块，（水发后、大枣洗后一同放入内煲汤，煲－分钟后，放入麻油、盐、姜粒，分钟后即可食用。