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发布时间:2022-05-01 03:04:28
酸辣墨鱼卷的做法
1.对于新手来说,墨鱼卷可在超市买现成的。如果是亲自处理,记得切花刀,炒出来入味儿也好看,然后用清水反复冲洗,放一旁沥干水分。
2.青红椒、泡椒、横切成段。泡姜、大蒜切片,两颗灯笼椒做装饰。
3.大火,适量食用油。先放辅料,煸炒一分钟后倒入墨鱼卷南昌什么医院治癫痫,翻炒到墨鱼肉缩小时加少许料酒,然后加生抽。差不多快起锅时最后撒入和盐。
烹饪技巧
泡椒选小个的,用刀切破更入味;不能省,墨鱼腥味儿极重,可用来去腥;泡椒本自带盐分,炒这道菜可少放或不放,根据实际情况。
酸辣墨鱼卷
步骤
1材四川#!好的癫痫病医院料:全料一袋,黑鱼一条,葱姜蒜,泡椒少许。
2黑鱼宰杀清洗干净,去鱼头,再从鱼背下刀把鱼肉从鱼骨上片下来,片成两片,鱼骨待用。
3取其中一片,斜着入刀把鱼肉从鱼皮上片成薄片。
4......
5鱼骨切小段。
6鱼片用白酒,糖,盐,胡椒粉,淀粉,清一个抓拌均匀备用。
7炒锅倒油先把鱼头鱼骨用油过一下盛出。
8炖锅加水放入鱼头鱼骨葱姜,白酒,先炖煮15分钟。
9炒锅再到油,爆香葱姜蒜,泡椒碎,加入作料袋的豆瓣酱炒香。
10再加入酸菜继续翻炒均匀,直到闻道酸菜的酱香味。
11看到鱼汤已煮到雪白。
12再加入炒好的酸菜继续炖煮15分钟。
13尝尝味道,可酌情添加调味包,再把鱼片倒进去,用筷子轻轻拨开。
14炒锅加一些花椒油,辣椒油,香油烧热浇在上,撒一些香菜即好。
使用的厨具:炒锅