牛轧糖(草莓味)的做法

1.糖粉分三次加入蛋白中，打发

2.打到出现小勾勾即可，不硬性要求硬性发泡，差不多就好

3.低分筛入油中，拌匀

4.木瓜和酸奶用料理机打成糊糊

5.木瓜糊加入面粉糊中拌匀

6.木瓜粉糊和蛋白霜迅速混合，用刮刀拌匀即可

7.将面糊倒入模具，轻磕出气泡

8.烤箱预热190四川癫痫病医院有哪些度，中层，上下火，15-18分钟即可

TIPS：

1.木瓜选熟透的，这样才能吃得出木瓜味
2.酸奶最好选用质地浓稠的
3.蛋白要放在无油无水的盆里，不然打发不起来
4.我用的是没有特殊气味的玉米油，大家可以选用没有特殊味道的其他食用油
5.因为酸奶和木瓜本身都有甜度，所以糖粉的量还可以酌情减少
6.蛋白霜和面糊要迅速刮刀切拌，不然容易消泡
7.倒入模具后，轻磕震出气泡
8.火力和时间大家还是要依据自家烤箱来判定
9.用牙签插入，拔出时没有残余的粉末就是熟了
 

 

1.分开蛋黄和蛋白在两个干净无水的容器里，蛋白取170克（约5个中等大小的量）

2.蛋黄取85克

3.将蛋黄用手动打蛋器搅打均匀

4.蛋黄液中加入70克牛奶，搅打均匀

5.加入40克植物油搅打均匀

6.筛入100克低筋面粉

7.翻拌均匀，和好蛋黄糊

8.打发蛋白，分三次加入细砂糖

9.将蛋白打发至9分发，抬起打蛋器出现不滴落的小弯钩

10.将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

11.再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中

12.翻拌均匀

13.将翻拌好的蛋糕糊倒入2个15cm中空蛋糕模具中（或一个17cm中空蛋糕模），震出大气泡

14.放入170℃事先预热好的烤箱中（由于烤箱南京癫痫病专科医院温度偏高20度，实际调成150℃），烤30分钟（如一个17cm中空模需40分钟）

15.出炉后立刻倒扣晾凉

16.待彻底晾凉后徒手脱模，拜拜蛋糕烘焙完成

1、一定要等到彻底晾凉后再脱模，徒手脱模比用脱模刀效果更好~
2、将蛋白打发至9分发，抬起打蛋器出现不滴落的小弯钩就好了，这样烘焙出的蛋糕更嫩更好吃

拜拜蛋糕