您现在的位置：
发布时间：2022-05-01 03:04:49
1.小洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再用刀背轻轻拍开并切成4段后，放入容器中，再撒上盐摇匀后腌放约1小时至释出涩水，再沥出水份备用
2.碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀，再倒入小中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时福州癫痫到哪里治备用
3.冷锅中加入香油和花椒粒，再开小火爆香至花椒粒略微变黑后，将椒油沥出放至略微降温
4.再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后，移入冰箱冷藏约2小时，再撒上捣碎的粒即可完成
厨师叮咛：
*新鲜的小黄瓜，吃蚯蚓加白糖治癫痫吗其瓜蒂会仍然连接着，且以手掐尾端可掐出水份
*小黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌，以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低
*用冷锅冷油的方式爆香花椒粒，才能使椒油兼具辣味和香味
*辣油若未完全放凉，则需从容器边缘或腌汁中加入，而不南宁癫痫病医院那家好可直接淋在小黄瓜上，否则会破坏其爽脆的口感
*使用捣碎的芝麻粒可使风味更加提升
*小黄瓜保存：先放置室温中通风1-2小时，再清洗干净后，直立放至水份沥干，再放入保鲜盒中冷藏即可
★ 这个版本的青椒&黄瓜切较粗口感才好。
★ 大蒜用嫩姜丝取代又是另一种口味。
★ 放上葱丝拍的照片都模糊 (¯(●●)¯) ，所以图片中并没有出现葱丝。所属分类：老人素菜家常菜午餐晚餐