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打边炉吃什么好

时间:2019-07-19 来源:煮锅菜谱
 

   冬季严寒,围炉而食,广东俗称“打边炉”。“打边炉”,是广东人吃的艺术之一,外省有类似的火锅菜,但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。那么,打边炉要怎么吃?怎么吃打边炉才好?下面随小编一起来看看吧!

  “打边炉”是一种随心所欲的武汉市哪家癫痫病医院效果好吃法,无论是天上飞的地上跑的还是水里游的,都可以拿来“打边炉”,最常见的“打边炉”的主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食;配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等,应有尽有,用“打边炉”的方式,享受着原汁原味的美味。

  不同的边炉,汤的跟菜也应该有所讲究。清水汤底莱芜羊羔疯正规医院的,烫高级材料,特别新鲜的牛肉、海鲜,之后的汤底也特别鲜,不宜烫水分高的蔬菜,将鲜烫的味道稀释了、掩盖了;半汤水的也不宜跟绿叶蔬菜,而应跟瓜类的蔬菜和杂菌,不让汤的味道越来越淡;而浓香边炉因为吃的是大块肉,味重汤浓,最好跟清爽的绿叶蔬菜,清口解腻。

  偏凉性蔬菜。火锅里沈阳哪家癫痫病医院可靠有大量肉、鱼及动物内脏等食物,尤其羊肉性温热,吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜,凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等,而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

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