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发布时间:2022-05-01 03:04:14
简介:做这个菜,有点纠结:因为要用到熟牛腩。做得好吃的牛腩,是要花时间的,为避免写做牛腩的步骤让菜谱啰嗦,故此,就关联一些熟牛腩的做法的菜谱,缩减写这个菜谱的步骤。俺做汤面的方式,多是用街上面点铺的做法一样的,面与汤分开做,这样才能做出汤、面、浇头三者间充分均衡的汤面来。本菜的步骤有点多,在实际制作上,是能够同步进行的,用时不会太多,其实,做出好看和好味的东西,本来就是应该简单易做的,所以,在实际操作上,能简易做出赏心悦目又好味的面食,才是本菜的初衷。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
虾子面:2个
熟牛腩:100g
辅料:
熟猪油:5g
清鸡汤:500ml
生菜叶:8片
鸡精:2g
盐:适量
步骤:
1.准备好食材:生菜叶片要摘除叶片的尾梢,清洗干净;虾子面是外购的,由少量的虾子与枧水面粉拌和后,机器压制出生面条再蒸熟而成;熟牛腩的制作方法请参考:,《番茄炆牛腩》http://www.haodou.com/recipe/480365,步骤13之前所有部分。
2.是外购的。因加了虾子,它除了有枧水面特有的爽滑外,还有虾子的特殊风味。
3.熟牛腩。
4.生菜叶,清洗干净后,要将叶梢部分的“焦”边摘除掉。
5.用两个小煮锅,同时做底汤和烫面的开水。
6.在清鸡汤煮开后,加入熟猪油化开。
7.下生菜叶煮至刚熟。
8.再下熟牛腩煮开,加盐、鸡精调味,就已经制成底汤、浇头。
9.将底汤、浇头倒入面碗内。
10.另一小煮锅中的清水也煮开了,放入虾子面。
11.面条变软后,用筷将面条划散直到面条煮至熟透。
12.用筷夹起面条,将它放入步骤9摆放好,并尽量把面条排直。
13.将余下的底汤注入,稍加整理,即成。
小贴士
盛器最好的宽口浅平的面碗来盛装,这样会使汤、面条、浇头摆放得合理和好看。