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发布时间：2022-05-01 03:04:58
生煎馒头并不是真正得实心馒头，而是包了肉馅的馒头，个头很小，包好之后也不是放在蒸笼去蒸，而是放在锅里煎，煎到外皮脆黄就好，口味独特。推荐理：沪上的又一老店。他家的生煎是正宗的上海生煎皮是发酵过的，厚厚的，油少，馅多，没有汤汁(唯一没有汤的出名生煎)，肉质紧实、有嚼劲。
干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。生煎包的做法让你爱不释手的包子做法
生煎馒头，是上海，苏州等地有名的汉族传统小吃之一，属于上海特产。起源于1920年代的上海。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、等多种品种。所谓白汤，就是不放酱油，或者只放一点酱油入味但不着色，所以这对肉的质量要求很高，非要热气肉不可。在上海冠以鲜肉的小笼馒头、生煎，锅贴和的馅料全是白汤。鲜肉的鲜兼有新鲜和味道鲜两种意思。上海生煎馅料以夹心猪腿肉斩成肉糜，不加葱，少许绍酒、糖、盐、姜末、肉皮冻、白胡椒粉和素油拌匀起筋。