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香煎肉茸豆腐

时间:2019-08-09 来源:煮锅菜谱
 

材料:豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末(主要材料如↓图所示)

调料:盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱

过程:(如↓图所示)

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自制豉汁酱做法:锅内少许油,煸香剁碎红甜椒胡萝卜丁,加入自制混合豉汁料(做法请看这里),加入高汤(或清水)熬煮(注意搅拌以免糊底),起锅前稍稍勾个薄芡即可。

1.将买回来的豆腐用温盐水浸泡,再将豆腐放入平底盘中,轻轻压放重物,静置约15分钟,沥干水份后将大块豆腐厚度剖半,再将每片豆腐1分为四,8块豆临沂癫痫病医院有哪些腐块拭干水分备用;

2.肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀,充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)

3.取一块豆腐,豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形,将其中的豆腐取出,倒三角形截面撒上一层干淀粉,将2中的肉茸塞入,将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法,将黑龙江癫痫怎么选择治疗医院靠谱所有的豆腐块酿好备用;

4.调一碗鸡蛋豆粉:全蛋液与豆粉以1:1比例混合,调少许精盐及胡椒粉搅匀;

5.将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用;

6.平底煎锅内注油,以中火加热,将肉茸豆腐排入,一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄,将豆腐再翻个面,盖上锅盖,转小火焖煎个2-3邯郸癫痫病治疗的费用分钟起锅盛盘,淋上豉汁酱撒上葱末,上桌趁热食用。

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