您现在的位置：
发布时间：2022-05-01 03:04:40
“提江”亦称“提浆”，因制皮熬糖浆而得名。配料讲究，制作精细，成品色泽鲜艳，凸处为深麦黄色，凹处为普通白色，边花为乳白色，底部呈金黄色。远远望去，犹如一朵盛开的月桂。
【提江的熬制过程】：
1.白砂糖140克放在锅里。
2.加入60克冷水。
3.开小火，一边用擀面杖搅拌，一边小火加热至白糖溶化。
4.淋入2汤匙麦芽糖。
5.继续小火加热，同时用擀面杖搅拌。
6.加热至水面出现大量白色泡沫，关火。
7.关火后白色泡沫会逐渐消失，或者用勺子把表面的白色泡沫撇掉。
8.锅里留下的是淡黄色的糖浆，这就是熬好的提江液。
9.熬好的提江液倒在小碗里，放在一边晾至微温不烫手。
【面团原材料】：小麦面粉（中筋面粉）300克、熬好的提江液175克、山西胡麻油或色拉油90克、
1/4茶匙小苏打。