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豆豉蒸腊鱼

时间:2019-08-10 来源:煮锅菜谱
 

材料:鲅鱼,海盐。

做法:

昆明癫痫医院有几家>1.鲅鱼半解冻时,平剖开取出内脏,彻底清洗干净,然后晾干水分,均匀的撒上一层盐。

2.腌制一夜,中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间,看到肉收紧变的稍硬即可。

 (鲅鱼鱼肉本身比较紧,所以不需要晒太长时间。若是用淡水鱼之类的肉质比较嫩的鱼,可以延长晒制时间。晒癫痫可以治好吗好的鱼如果短时间内不吃,冷冻储存。)


材料:广西癫痫病专家医院腊鱼一条,豆豉辣酱2大匙,蒜几瓣,葱姜几片,猪油2汤匙,料酒少许。

    (可以加腊肉一起蒸,味道更好)

做法:

1.腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下。  (可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。)

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2.加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

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