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仔姜鸭片家常做法_四川仔姜鸭片做法大全【图文】

时间:2019-10-05 来源:煮锅菜谱
 

【所用料】

    净鸭胸250克 仔姜150克 小米辣5个 大蒜5粒 香葱4根 花生油1汤匙

    菜籽油5汤匙 甜面酱1汤匙 酱油1/2汤匙 黄酒1/2汤匙 干淀粉1/3汤匙 盐适量

【这样做】鸭肉的做法大全

  1、玉溪市人民医院癫痫科好不好将鸭肉用小刀或者剪刀去掉皮(如果是自己买的鲜鸭,可把肉剔出来,骨头熬汤)。 

  2、仔姜切成片,用少许盐抓匀;小米辣剖成两半,大蒜切片,香葱切段。

  3、不要鸭皮,将鸭瘦肉切成薄片,用酱油、黄酒、干淀粉和少许盐抓匀后放花生油腌6分钟以上。

  4、中火,净热锅倒菜籽油,油烧熟后关火稍凉一下,重新开癫痫患者的饮食注意事项是什么中火将鸭肉炒断生后盛出。

  5、在底油里加入甜面酱小火(可防止外溅)炒香。

  6、放入大蒜和小米辣炒香。

  7、中火倒入仔姜炒出香味。

  8、放入炒断生的鸭肉,大火快速翻炒均匀入味。

  9、起锅前放香葱段,炒两下即可。

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    1、去掉鸭皮的鸭肉容易熟透,而且不膻,较嫩。仔姜切好后,用少许盐腌一下,更香脆入味。

    2、腌鸭肉时,放了酱油之后一定要谨慎放盐,最后放入花生油,可使鸭肉滑油时不糊锅。

    3、新鲜菜油烧熟后,最好先关下火,等油温降低后再重新开火滑肉片,以免高温将水分被炸干。

杭州去哪看癫痫最好    4、甜面酱用重庆地区产的较好吃。炒时用小火,防止外溅。

    5、仔姜、鸭肉都提前腌了适量盐,后面还放了甜面酱,因此炒时不必再放盐。

    6、鸭肉炒好后觉得油多的话,可以滗出来,用来拌面,十分香。

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