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红豆面包怎么做_好吃的红豆面包做法

时间:2019-10-05 来源:煮锅菜谱
 

下面这张对比图,左边用的是一些网店贩卖的所谓进口宇治抹茶粉,20克12元的样子。右边是用的小港赞助的从香港CS买来的宇治抹茶粉,好像是30克70块钱的样子。右边的我忘记加盐了,面包更软也更塌一些哈。

配料:两个份

    面包主体:高筋面粉200克,低筋面粉40克,细糖25克,盐1/4小勺,即发干酵母3克,抹茶粉2小勺,水150克,无盐黄油20克武汉癫痫病医院怎么样,治疗方法揭秘,蜜红豆150克。

    外皮:中筋面粉130克,细糖10克,泡打粉1/8小勺,水80克,无盐黄油10克。

 

烘焙:烤箱中层,上下火170°,28分钟左右。

 

制作过程:

1、将面包主体的材料除黄油外,揉至表面稍具光滑状,加入黄油,继续揉至扩展阶段,滚圆后进行羊颠疯吃什么药最好基础发酵。

2、约80分钟,面团发至2-2.5倍大,手指沾高粉在面团顶部戳一个指孔,指孔不回缩或者缓慢回缩,不塌陷,基础发酵完成。

3、平均分割后滚圆,松弛15分钟。

4、案板洒适量手粉,用手将面团按扁成为圆饼状,用擀面杖由中部往两头擀开,成为椭圆形。

5、翻面后铺上蜜红豆。

6、由上至下卷起成为橄榄形封口捏紧。

7成都最好癫痫病医院、外皮材料在基础发酵时就可以制作,所有材料混合后,揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟备用。将外皮沾裹高粉,擀成比抹茶面团稍长一些的椭圆型面皮,抹茶面团收口朝上如图般放在外皮上。

8、外皮的收口捏紧后,收口朝下放入烤盘中,进行最后发酵20分钟。

9、取出面团,用锋利的刀片在面团表面横切三个刀口,继续发酵约15分钟。放入预热170°的烤箱烘烤28分钟即可。

 

TIPS:

武汉治癫痫公立医院>1、制作面包一些需要注意的,以及如何判断面团状态、发酵适合的温度、湿度,麻烦移步我的另一篇博文红豆沙面包。

2、配料中的液体用量,并不是唯一标准,视自己面粉的品牌、保存状况以及天气、环境的影响可做相应的调整。

3、裹入蜜红豆时,面团四周留下约2CM的空隙,方便卷起后粘近面团。

4、用刀片割面团时,可将面团取出稍微晾干几分钟,让表面不那么湿粘,方便划出漂亮的刀口

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