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蓝莓酸奶布丁的做法_如何做蓝莓酸奶布丁

时间:2019-10-06 来源:煮锅菜谱
 

很多童鞋不明白吉利丁片是什么东西,下面灰简单介绍一下烘焙中会使用到的几种凝固剂。(资料引自网络)

      吉利丁片:吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。使用时需要事先用清水泡软,烘焙中常用来做慕斯、冻芝士蛋糕等。夏季养生菜谱

    &北京治疗癫痫哪家医院效果更好nbsp;吉利丁凝点比较低,做好的成品要放入冰箱冷藏才能凝固。室温太高的话,可能会略有融化。吉利丁常用来制作果冻、布丁、慕斯等,成品口感比较Q。

鱼胶粉:英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。和吉利丁片差不多,等于是粉状的吉利丁片。常用来做果冻、慕斯蛋糕等。

吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。

 琼脂:是由海藻中提制,又有植物性吉利丁之称,是黄白色透明的薄南宁癫痫病最权威医院片或是粉末,可吸收二十倍的水,需加热后融解,当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体。
        吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固,而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有“颤动”的感觉,同时它也不会很快的在嘴里就融化掉,洋菜做的点心口感较硬脆。

蓝莓酸奶布丁

材料:

酸奶200克、牛奶100毫升南京那里看癫痫病好、吉利丁片1片、蓝莓果酱2勺、蓝莓适量

做法:

1、  准备所需材料。

2、  将吉利丁片用清水泡软备用。

3、  牛奶中加入泡软的吉利丁片,小火煮至吉利丁片融化后关火,放至温凉。

4、  加入酸奶。

5、  再加入蓝莓果酱小儿癫痫病真的能治好吗拌匀。

6、  装入小瓶中,冷藏至凝固即可食用。

灰常提醒: 烘焙食谱

吉利丁片可以网购,我用的是5克一片装的。

因为酸奶和蓝莓果酱都是甜的,所以我没有再加糖,如果是无糖酸奶,酌情添加少许糖哦。

果酱也可以换成别的口味的自制果酱。

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