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咖喱烤生蚝_怎样做咖喱烤生蚝

1.准备好所有食材,莲藕去皮洗净,香菜洗净。莲藕要选接近尖上的,小的藕节,这种藕节嫩、脆,凉拌口感最好。

2.把莲藕切成均匀的薄片,厚度以一角的硬币为标准,太薄了没有口感,太厚了又不易入味。

3.香菜切碎,姜切沫。

4.把切好的藕在清水中多泡几遍,把淀粉彻底冲去。这一步骤也是决定藕是否脆的关键。

5.锅中烧水,水沸腾后把藕片倒进去,焯一分钟左右,待藕一变色迅速捞出来。

6.焯好的藕迅速捞到凉水中,换两次水,待水变凉后捞出沥水。

7.把沥好水的藕放进碗中,把切好的香菜、姜和酒糟辣椒放进去,浇两勺白醋,滴上香油,拌匀就可以吃了。

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