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发布时间：2022-05-01 03:05:06
简介:为了减少油腻感，制作放弃了猪油选择了玉米油，一样也酥的掉渣，感觉玉米油会更健康一些，
如喜欢猪油的口感也可自行更换掉玉米油就行了
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
准备时间：1-2小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
食材
主料:
生鸡蛋黄:7个
中筋面粉:240g
低筋面粉:150g
玉米油:145g
红豆沙:200g
辅料:
白砂糖:15g
盐:2g
水:95g
芝麻:适量
蛋黄液:35ml
料酒:100ml
步骤:
1.首先先把蛋黄处理好
先准备7个咸蛋，一小碗料酒，一个碗，一个烤盘
2.去掉蛋壳，蛋清，只留蛋黄
3.蛋黄中淋入料酒，起去蛋腥的作用，淋入后倾斜烤盘浸泡20分钟
4.浸泡20分钟后，倒掉料酒，放入烤箱170° 烤10分钟
5.取出烤过的蛋黄，晾凉备用
6.接着准备豆沙，豆沙平均分成7等份，取其中一份，包一颗晾凉的蛋黄
7.全部包好，盖上保鲜膜，放一边备用
8.下面做油酥皮和油酥，起锅烧热145克玉米油，油烧热关火
9.先做油酥，取一个盆，放到秤上，加入150克低筋粉，趁玉米油还热着倒入75克，用筷子搅拌一下，千万别直接用手啊，烫
10.等不怎么烫手了，团成团，盖上保鲜膜放一边备用
11.再做酥皮，重新取一个盆，加入240克中筋面粉，70克玉米油，15克糖，2克盐，95克水
12.揉成面团，盖保鲜膜，静置30分钟
13.30分钟，两个面团都好了，看看体积，油酥大概是皮料的一半
14.先在案板上刷一点油
15.皮料，和油酥，分别过秤，称出总重，皮料和油酥各平均分成7份
16.取一块皮料，揉圆按瘪，包入油酥，用手的虎口处，慢慢向上收拢
17.收尾要收紧哦，其它几个也依次包好，排好顺序，盖好保鲜膜，千万别忘啊，不盖好，皮料操作中很容易干裂的
18.取第一个包好的，按瘪，擀长呈椭圆形
19.然后卷起，其它也都擀一下卷起，盖保鲜膜码放好，静置10分钟
20.10分钟后取出第一个，再擀一次，再卷起
21.再盖保鲜膜，静置10分钟，重复2-3次的擀卷就行了
22.2-3次后，取其中一个，拇指压住中间，对折
23.把口收好，按瘪，擀一下也行
24.接着包入一颗已经包裹好豆沙的蛋黄
25.虎口慢慢向上收拢
26.收紧后，收口向下
27.全部包好，码入刷过油的烤盘，也可以垫油纸
28.拿出一些芝麻，再准备35ML蛋黄液
29.用刷子，挨个刷上蛋黄液
30.撒上芝麻
31.烤箱170°预热5分钟，然后放入生胚，改165°45分钟
，最后5分钟看着颜色要是不满意，可以加高温度，让其上色，看着点别烤过
32.烤好了
小贴士
烤箱不同，温度略有差异，烤制时间仅供参考，具体再根据自家，烤箱脾气，进行调整
调制皮料时，水慢慢加哦，别一下倒冒哦，面粉的吸水性不同，加水量可以先加点，不够后面再加一些