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蝴蝶花卷怎么做好吃,蝴蝶花卷的做法详细步骤,做蝴蝶花卷的家常做法及食材详情_菜谱大全

主料:

低筋面粉(70克)、鸡蛋(4只)、白砂糖蛋黄用(15克)、白砂糖蛋白用(35克)、植物油(35毫升)、柠檬(1个)、柠檬汁少许(适量)、动物性淡奶油(200克)、白砂糖淡奶油用(10克)、栗子仁10个(适量)、水(40克-1个柠檬的汁的重量)

做法步骤:

1、准备1个无水无油的打蛋盆,放入4个蛋白,加入3-4滴柠檬汁然后放入冰箱冷藏室备用。

2、准备另一个不锈钢盆放入4只蛋黄,加入15g白糖用手动打蛋器搅拌到微微发白,再加入35ml植物油搅匀,加入过筛2次的低筋面粉搅匀。

3、柠檬事先用盐把表皮洗净,用插板取柠檬皮屑,注意柠檬里面白色皮不要。把保留白色内里的柠檬切成4瓣,挤出柠檬汁连同皮屑及适量水倒入蛋黄糊盆搅匀。

4、从冰箱冷藏室取装蛋白的盆,用电动打蛋器打到蛋白出现鱼眼粗泡,一次性倒入35g白糖继续打发到湿性发泡。

5、用大号硅胶搅拌刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀,再把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中切拌均匀,把混合好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中,表面刮平,端起烤盘在桌面轻磕几下。

6、放入预热175度的烤箱,170度烤20分钟。我家烤箱温度偏低。蛋糕烤制过程中准备奶油栗子馅,淡奶油加糖打发至硬性,栗子是市面买的糖炒栗子、剥皮切成大丁备用。

7、蛋糕体烤好后拿出散一会儿热,然后倒扣到一张新油纸或烤网上,揭去上面的油纸。蛋糕体微温时再次翻面,抹上打发的淡奶油再撒上栗子丁、徒手或利用擀面杖把蛋糕卷紧,油纸顺势包裹在蛋糕卷上,两端拧紧,放入冰箱冷藏过夜,第二天早上切件开吃。

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与牡蛎 、明虾、菠菜搭配;与田鸡、味精、桔子相克,同食可能会引起不适;贵州那家治疗癫痫病好

植物油的热量(卡路里)533千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

柠檬的热量(卡路里)35千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与蜂蜜、三文鱼、鸡肉搭配;与牛蛙、胡萝卜、橘子相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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