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发布时间：2022-05-01 03:04:58
简介:广东今年这头几个月，一点冬天的温度也没有，连续10天气温在25度以上，大街小巷都可以看见短袖哥。此时，除了可口的雪糕，最适合吃慕斯了。蛋糕胚是低糖的酸奶戚风蛋糕，慕斯液是木糖醇的酸奶慕斯，一切都从健康出发，好入口，易消化。
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
酸奶戚风蛋糕:：
鸡蛋 :3个
低筋粉:65克
玉米油 :21克
木糖醇 :40克
浓酸奶 :60克
辅料:
慕斯液:：
浓酸奶:200克
木糖醇:40克
淡奶油:200克
吉利丁粉:10克
热水:50克
步骤:
1.40克细砂糖，分3次加入到3个蛋清中，搅打至硬性发泡。
2.将3个蛋黄，浓酸奶，玉米油，同放入打蛋盆中，搅打均匀。
3.筛入低筋粉，拌至无干粉状态。
4.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成蛋糕糊。
5.将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中，震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火150度，烤35~40分钟。
6.蛋糕烤好后，先震荡一下，然后倒扣冷却，完全冷却后再脱模。
7.取两片酸奶戚风蛋糕片。
8.分别切去约1厘米宽的外圆环。
9.制作慕斯液。将浓酸奶和木糖醇搅打均匀。
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10.将50克热水加入到10克吉利丁粉中，然后隔热水融化，融化后倒入酸奶糊中，拌均匀。
11.将淡奶油搅打至6分发，还可以流动的状态。
12.将酸奶糊和奶油切拌混合成为酸奶慕斯液。
13.6寸的加高慕斯圈底部包上一层保鲜模或锡纸，将模具放在碟子上，放入一片蛋糕片。
14.倒入三分之一的慕斯液，震荡一下。
15.再放入第二片蛋糕片。
16.将剩余的慕斯液倒入，表面抹平整。封上一层保鲜膜后，将其放入冰箱冷藏3~4小时，凝固。
17.100克淡奶油加入10克木糖醇，打至硬性发泡，装入裱花袋，花嘴用小草花嘴。
18.在慕斯蛋糕表面挤出小草。
19.放上足球小子糖人，还有海棠花，装饰完毕。
20.用电吹风吹着慕斯圈表面约5分钟左右，往上抬起慕斯圈即可脱模。
小贴士
吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替。但是吉利丁片不要用热水浸泡，将其泡在常温的水中，吸收水分后，捞起，然后隔水融化即可。