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发布时间:2022-05-01 03:04:59
简介:饺子是我国春节不可缺少的食品,除了好吃之外,其形如元宝,还有“招财进宝”、“喜庆团圆”和“吉祥如意”之意。
今天做的这个饺子跟普通的饺子还有所不同,是烤出来的。馅料是猪肉咖喱,所以外面和馅料都是金黄色的,颜色灰常灰常滴鲜艳,似黄金,取名“黄金咖喱饺”,看着是不是很喜庆?富含“招财进宝”之意,吃完了大家都发大财!
中式酥皮点心一般采用的是猪油来制作油酥,不过,这个猪油脂肪和胆固醇含量都非常的高,制作起来也比较麻烦。
我试用了色拉油来制作,没想到效果灰常好,起酥效果一点不比猪油差。层次分明,吃起来也分外香酥,最主要的是,营养健康,是老人和肥胖人士的选择呢!
色拉油制作的酥点,起酥的程度一点不差,一碰就酥到掉渣渣呢
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
中筋面粉:125g
色拉油:50g
水:50g
糖:20g
辅料:
中筋面粉:110g
色拉油:50g
猪肉馅:适量
洋葱:适量
咖喱粉:适量
白糖:适量
盐:适量
水淀粉:适量
步骤:
1.将水油皮分布材料全部混合,揉成面团。
2.将油酥皮材料全部混合,揉成面团。
将面团用保鲜膜盖住,静置醒发。醒发时间要长,醒发到能揉成光滑的面团。
3.猪肉馅买现成的,洋葱切丁。
平底锅放油烧热,加入洋葱丁爆香。
4.加入猪肉馅煸炒至猪肉变色。
5.加入咖喱粉、盐、糖调味,煸炒。
6.猪肉馅快熟的时候,加入水淀粉勾芡,至馅料粘稠即可。
7.、面团醒好后,取出水油皮面团揉成光滑的面团,擀成长方形面片。
8.油酥皮面团擀成小号的长方形。
9.用水油皮面片包住油酥皮面片,擀成大号的长方形面片。
10.将面片折叠,再次擀开。
11.再次按照叠被子的方法叠起,然后再次擀成薄薄的面片。
12.用圆形的慕斯圈取形。
13.取一个圆形面片,放上肉馅,折叠,用叉子将边缘按压结实。
14.调蛋黄液,饺子表面刷蛋黄液。
15.烤箱预热,180度,烤20分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
1、用色拉油和出来的水油面皮,表面坑坑洼洼的,比较皱,所以一定要长时间的醒发。
2、叠被子的次数可以减少,我感觉起酥层数有点多了。
3、慕斯圈要选小号的,不要太大喽!
4、边缘用叉子按压,用力点,防止开裂。
5、表面刷蛋黄液,不是全蛋液,蛋黄液才会烤出来金黄色的。
6、剩余的面团可以再次揉匀,擀开,制作。