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四川泡菜怎么做好吃,四川泡菜的做法详细步骤,做四川泡菜的家常做法及食材详情_菜谱大全

简介:话说这个饼干我切的三角形不好看,大家看到第一眼都说呀,你今天没做糕点,做豆腐干了呀~! 但是一吃都说味道好特别好香!~
以前俺不是很喜欢焦糖,感觉甜腻,但是那个从世博会上流行起来的焦糖饼却让人觉得挺不错,焦糖掺入饼干带来的焦香口感远比焦糖酱的粘甜腻要讨喜的多,参考了君之的配方,减少了糖油量试做了这个焦糖饼干,吃起来确实很我想的一样香,黄油带来的酥松虽然我也喜欢,但下次想试试植物油+麦粉,可能更加接近那个有名的焦糖饼的口感。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低粉:100g

辅料:

细砂糖:35g

盐:1/4小匙

小苏打:1/4小匙

黄油:40g

开水:25g

步骤:

1.小块软化黄油里加入盐。

2.打蛋器搅拌至均匀,无明显颗粒。

3.砂糖放入奶锅,加入一大匙清水.

4.开小火加热砂糖,可以轻轻晃匀一下,不用搅拌。

5.一直小火加热到砂糖冒泡,继而出现焦色马上关火。迅速倒入25克开水,马上盖锅盖不然会喷溅出来的,晃匀下锅子里面的焦糖和开水。

6.打开锅盖里面做好焦糖是这样的,放一边晾凉备用。

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7.所有焦糖倒入搅好的黄油中,2者混合搅匀。

8.筛入混合了小苏打的面粉。

9.用刮刀拌匀成面团。

10.面团转移到2张油纸中间。

11.盖好油纸,擀成4MM左右的薄片。

12.切成简单形状的小片,入盖了油纸的烤盘。此面团比较薄软,转移时候很容易破裂,不建议整成复杂形状。可以冷藏一会,等面团成型不易破再移动到烤盘。

13.烤箱预热,180度烤10-15分钟。饼干变成焦红色有香味就好了,饼体薄注意不要烤焦。

小贴士

1 焦糖酱是制作这个饼干的重点,可以开炉子最小火慢慢来,其实也没想象的那么快就会上色,以至于手忙脚乱。

2 黄油和盐多搅下,能把盐融化进去成品吃起来就不会感觉到盐的颗粒。

3 只要焦糖别熬到太焦太黑,可以根据自己喜好控制焦香的程度。

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