您现在的位置:
发布时间:2022-05-01 03:05:07
简介:话说这个饼干我切的三角形不好看,大家看到第一眼都说呀,你今天没做糕点,做豆腐干了呀~! 但是一吃都说味道好特别好香!~
以前俺不是很喜欢焦糖,感觉甜腻,但是那个从世博会上流行起来的焦糖饼却让人觉得挺不错,焦糖掺入饼干带来的焦香口感远比焦糖酱的粘甜腻要讨喜的多,参考了君之的配方,减少了糖油量试做了这个焦糖饼干,吃起来确实很我想的一样香,黄油带来的酥松虽然我也喜欢,但下次想试试植物油+麦粉,可能更加接近那个有名的焦糖饼的口感。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低粉:100g
辅料:
细砂糖:35g
盐:1/4小匙
小苏打:1/4小匙
黄油:40g
开水:25g
步骤:
1.小块软化黄油里加入盐。
2.打蛋器搅拌至均匀,无明显颗粒。
3.砂糖放入奶锅,加入一大匙清水.
4.开小火加热砂糖,可以轻轻晃匀一下,不用搅拌。
5.一直小火加热到砂糖冒泡,继而出现焦色马上关火。迅速倒入25克开水,马上盖锅盖不然会喷溅出来的,晃匀下锅子里面的焦糖和开水。
6.打开锅盖里面做好焦糖是这样的,放一边晾凉备用。
癫痫病湖北哪家治的好lign="center">
7.所有焦糖倒入搅好的黄油中,2者混合搅匀。
8.筛入混合了小苏打的面粉。
9.用刮刀拌匀成面团。
10.面团转移到2张油纸中间。
11.盖好油纸,擀成4MM左右的薄片。
12.切成简单形状的小片,入盖了油纸的烤盘。此面团比较薄软,转移时候很容易破裂,不建议整成复杂形状。可以冷藏一会,等面团成型不易破再移动到烤盘。
13.烤箱预热,180度烤10-15分钟。饼干变成焦红色有香味就好了,饼体薄注意不要烤焦。
小贴士
1 焦糖酱是制作这个饼干的重点,可以开炉子最小火慢慢来,其实也没想象的那么快就会上色,以至于手忙脚乱。
2 黄油和盐多搅下,能把盐融化进去成品吃起来就不会感觉到盐的颗粒。
3 只要焦糖别熬到太焦太黑,可以根据自己喜好控制焦香的程度。