鸡肾炒青椒怎么做好吃,鸡肾炒青椒的做法详细步骤,做鸡肾炒青椒的家常做法及食材详情_菜谱大全

酱爆鳝背

原料：鲜活大鳝1条重约250克，豆瓣酱（以普宁产为佳），（以老鸡、排骨熬制），鸡蛋（去黄）两只，生粉、蒜茸、姜丝、陈皮（少量）、生油、绍酒、精盐适量。

酱爆鳝背的做法

1、将大鳝剖好后拆骨起肉，切成块状，以绍酒、生油、姜丝、陈皮丝腌约半小时。

2、猛火起锅，以生油、蒜茸、豆瓣酱爆香，加入鳝块炒匀，注入上汤，文火焖15分钟，水将干，加入蛋清生粉调芡。

美食特色

此菜是以豆瓣酱，配之以上汤，使其味浓而香酥鲜嫩，宜秋令进食。