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得莫利炖鱼怎么做好吃,得莫利炖鱼的做法详细步骤,做得莫利炖鱼的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18 来源:煮锅菜谱
 

简介:“得莫利”一词是满语“渡口”的音译,这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村(伊汉通,为满族“老牛岛”的音译),已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼(也可以用鲇鱼,鲫鱼,嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,吃的人是越来越多,结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼,那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。
现在的人做得莫利炖鱼还喜欢加些五花肉,因为五花肉可使粉条味道更鲜美。做这个的时候,加上黄豆酱,煮出来有浓浓的酱香味。豆腐先煎再炖,癫痫要怎么治疗好这样子不容易炖散开。
东北人豪爽,做这个是用整鱼,而我现在锅小,所以斩成段,如果有小辣椒更好,因为昨天吃火锅,和排骨面都辣,小女抗议,所以今天的鱼没有加辣了

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲤鱼:1条

豆腐:100g

香菇:50g

五花肉:50g

黄豆酱:40g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

生抽:适量

鸡蛋液:适量<中卫专治癫痫病医院/p>

粉条:适量

步骤:

1.鲤鱼一条收拾干净

2.备好葱姜蒜片

3.五花肉切片备用

4.粉丝泡软

5.切好豆腐和香菇

6.家中锅小,把鱼打上花刀切成几段

7.鱼块放蛋液里沾匀,这样煎出来不易跑油。

8.黄豆酱,记住最好是带豆的黄黑龙江中亚癫痫病医院官网豆酱,这样做出来效果更好,如果有东北的大酱更好

9.坐锅烧油,把豆腐煎得两面金黄

10.把鱼块下进去煎得两面金黄

11.锅中留底油,加葱姜蒜片炒香

12.加入香菇炒香

13.然后加入鱼块

14.加入豆腐

15.加盐

16.生抽炒匀

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17.这时候加入黄豆酱

18.翻匀后加入清水, 因为要炖三十分钟清水适量放多点

19.上面放入粉条

20.再铺上一层五花肉即盖上锅盖,炖三十分钟即可。

小贴士

1,做这个鱼,要用黄豆酱,这样做出来酱香很浓。如果有东北大酱,更好。

2,豆腐和鱼先煎再炖,这样炖的时候不容易散开。

3,最好是把粉条放在上面,不要直接沾在锅底,这样不易沾锅。

4.东北人豪爽,做这个是用整鱼,而我现在锅小,所以斩成段,如果有小辣椒更好,因为昨天吃火锅,和排骨面都辣,小女抗议,所以今天的鱼没有加辣了

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