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捞汁香螺怎么做好吃,捞汁香螺的做法详细步骤,做捞汁香螺的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18 来源:煮锅菜谱
 

简介:在大连,有一种螺被人们称之为“假鲍鱼”,对于其他地方如何称呼,我就不得而知了。
这种贝类的学名是水泡蛾螺,足部比较大,把壳去掉就能看到,多半个身子都是它的足,正因水泡蛾螺的足长得像鲍鱼的足,才被称为假鲍鱼。
和其他的小海鲜一样,假鲍鱼肉质肥厚。非常鲜美,炝拌是做常见的做法,就是将假鲍鱼煮熟后取肉,去除尾部,对半切开,加上葱段和红椒凉拌即可。
这道捞汁香螺,是将假鲍鱼的肉片成薄片,焯烫后冰镇,然后调碗汁拌匀即可,风味非常独特,螺肉的口感非常脆嫩,是这个世界餐桌上不错的选择。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

癫痫患者发作的时候都有什么症状主料:

假鲍鱼:250g

黄瓜:1根

辅料:

红椒:适量

圆葱:适量

芥末油:5滴

一品鲜酱油:适量

9度醋:1汤匙

白糖:2茶匙

冰水:适量

步骤:

1.这就是我们俗称的“假鲍鱼”。

2.无需清洗,直接放入温水中。

3.大火烧开后,撇去浮沫。

注:这里出现的浮沫就是粘专业治疗癫痫病的医院是哪家液和杂质。

4.煮两分钟至八分熟关火,将浮沫彻底撇除干净。

5.捞出后将螺肉取出,冲洗干净。

6.将假鲍鱼的尾部切除。

7.从螺肉顶部的中间处入刀,连而不断,然后用到拍一下。

8.片成薄片,越薄越好。

9.全部片好,放入容器中。

10.将螺肉放入漏勺中,水开后放入焯烫1分钟即可。

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11.迅速放入冰水中镇一下,以保持脆嫩的口感。

12.将回黄瓜洗净切丝,放入盘中。

13.上面放适量圆葱丝。

14.再放上红椒圈。

15.将螺肉摆在周围。

16.调碗汁:碗中滴入5、6滴芥末油,倒入没过碗底的一品鲜酱油。

17.加入9°醋和白糖。

18.最后加入冰水搅拌均匀。

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19.将汤勺倒扣于菜品顶端,这样可以避免浇汁的时候破坏菜品的造型。

20.将碗汁淋上即可。

小贴士

1.假鲍鱼无需清洗,直接入温水煮,很容易就去除粘液和杂质。

2.煮假鲍鱼的时间无需过长,否则肉质发硬。

3.食用假鲍鱼时,尽可能去掉尾部,因为贝类的黄儿就是其内脏,相对于蚬子、香螺和海螺等贝类,假鲍鱼黄儿的口感要差一些,尽量不吃。

4.螺片焯烫后用冰水镇一下,是为了保证口感的脆嫩。

5.在调制碗汁的时候一定要用冰水。

6.浇汁时用汤勺倒扣在菜品顶端,可以保持其造型不被破坏。

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