【爆炒乌贼的家常做法】做法烹饪技巧

　　母亲节的菜肴----界豆

　　这款普通的烧羊肉，用到了界豆，让它的口感更美味儿。

　　也许很多人不知道界豆是什么，界豆其实就是用发酵酶制而成的豆酱。湖北江夏五里界镇种植黄豆的历史有上千年，出产的黄豆因品质上乘，营养上佳而驰名中外，因为出产地五里界而得名“界豆”。在五里界有着“家家种黄豆，户户打”的说法，当地的豆制品也因此而出名。

　　“界豆”是以梁子湖水及优质黄豆为原料，沿用民间的传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成，其蛋白质含量重庆看癫痫最好的医院高达48%以上，富含多种矿物质和维生素，既保持了传统食品风味，又保证了卫生和丰富营养，集色、香、味于一体。

　　原料：羊肉、葱、生姜、冰糖、酱油、黄酒、十三香、盐

　　辅料：界豆、生姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、干橙皮、桂皮

　　工具：高压锅、炒锅

　　界豆羊肉的做法

　　1、羊肉洗净改刀切小块，准备好所有的辅料备用；

　　2、锅中放入清水，加入葱段和姜片，放入羊肉开锅后关火，捞出羊肉；

　　3、坐炒锅，放入养肥膘熬出油，将油渣捞出不要，下入所有的辅料炒香后关火；

　　4、焯好水的羊肉放入高压锅内，将炒好的辅料倒入高压锅，再加入冰糖、酱油、黄酒、十三香和水翻拌均匀，盖盖压制半小时左右（视羊肉的品种定时间）；

　　5、关火后等高压锅的气跑完，打开锅盖，试试咸淡后再开火加入少许盐，待汤汁收到满意的时候关火，将羊肉盛石家庄哪里治疗癫痫出即可；

　　这是我们用炖的羊肉，也是家庭吃羊肉最常见的方法。

　　将胡萝卜洗净，切滚刀块与羊肉一起炖煮，胡萝卜炖熟了，加入少许盐调味儿后即可出锅。

　　特别提示

　　辅料中的草果一定要拍开再用，否则不能充分发挥功效。

　　辅料最好用料包袋装起来再放入锅内，这样便于拣出（我的料包袋用完了，没有来得急做）。

　　我们做烧肉一般不放这么多的调味料，这一次比较特殊，做好的羊肉除了当时吃了一顿胡萝卜羊肉以外，其它的打包带走了。我们还是更愿意用最少的调味料，做出最好吃的肉肉，想必大多数人都是如此。

　　不是所有的羊肉都可以不分季节吃的，山羊肉是凉性的，可以一年四季吃。绵羊肉是热性的，适合冬季吃。

　　羊肉巧搭配更健康

　　羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有、、、、白菜、、、、、笋、菜心等；而、、等是。