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吃鱼有讲究 这些部位超营养肉类

   主料: 北京填鸭2000克

   辅料: 辅料:香菜100克

   调料: 盐50克,香油10克,花椒15克

   盐水肥鸭湘菜做法:

  1.鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用清水泡约4小时,泡去血水,捞出晾干水分。

  2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫,倒出晾凉。

  3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍,腹内放进一点盐,用双手抱鸭摇晃几下,使盐沾满鸭身,腌约2天,其中翻一次。取出后用清水洗一遍,放进白卤锅内用微火煮熟,以能去骨为准,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。

  4.食用时,将鸭翅和颈骨拍松,剁成条装盘,再将腿和脯肉砍条盖在上面,淋香油,拼香菜即成。

  盐水肥鸭湘菜菜谱的特色: 皮白肉红,鲜香可口。

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