奶油小排包的制作教程[图解]-美厨邦

 　　奶油小排包

奶油，小排包

　　为了消灭奶油所以烤了这款小排包，虽然发酵稍微过了点头没有清晰的轮廓，但烤出来圆滚滚的样子还是让人食欲大增。松软的面包组织，回味无穷的奶香味，不管当早餐还是下午茶都是佳选。

　　主料：

　　高粉350g 低粉100g 牛奶240g 淡奶油50g 全蛋60g 酵母5g 黄油50g 糖50g 盐3g

　　奶油小排包的做法步骤：

　　1. 除黄油以外所有主料按照：先液体后粉类的顺序放入面包机内。先执行一个15分钟左右的和面程序。(喵用的柏翠8990s，和面程序是第4项)

　　2. 第一个和面程序结束以后，加入切成小块的黄油，再执行一个20分钟的和面程序到扩展阶段。

　　3. 取出光滑的面团检查一下，能够拉出大片的薄膜(俗称"手套膜")就OK啦(这里要感谢我亲爱的面包机同学，是你将我从凄惨的手揉面中解脱出来的献上诚挚的敬意)

　　4. 把面团揉圆，盖上保鲜膜殇30分钟。

　　5. 然后把大面团分割为50g一个的小面团，揉圆。

　　6. 把小面团擀成牛舌状的长条。

　　7. 把两边边缘向中间折叠。

　　8. 从头开始卷成面包卷。

　　9. 把整形好的面包卷放在铺了油纸的烤盘上。

　　10. 然后放进烤箱选择发酵功能发酵到2倍大(喵用烤箱差不多是40分钟左右)，烤箱里面放一碗开水

　　11. 发酵好以后，烤箱预热180度，中层，25分钟。(温度和时间各家烤箱脾气不一样，需要自己酌情调整哦)

　　12. 新鲜出炉的奶油小排包香喷喷啊(☆_☆)

　　13. 组织很松软啊不加果酱也很回味

　　小贴士：

　　揉面很重要，一定要到扩展阶段，没有面包机的苦孩子们可以看看飞雪无霜的揉面视频。发酵是温度35度，湿度85%，发到2倍大就可以。方子给的量是刚好25寸烤盘一盘，大约18个。

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