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发布时间：2022-05-01 02:54:56
怎么做无黄蛋好吃?学做无黄蛋需要哪些食材?为您提供无黄蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味无黄蛋!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
一种美食能让你念念不忘，刻骨铭心的话那就是“花菇无黄蛋”了，反正我是这么感受的。当软嫩、香滑的无黄蛋滑入口中的时候，我的感觉是“灵魂出窍”，一霎那脑子里除了鲜香就再没有其他了。
1.干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒。
2.倒入清水，以没过干贝为准。
3.放入笼屉，开火蒸。
4.蒸制30分钟即可，先不取出放在笼屉里继续泡发30分钟。
5.鸡蛋洗净外壳，用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞（尽量的小点）用镊子去掉敲碎的外壳。
6.洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的时候容易出现蜂窝状。
7.分离出蛋清、蛋液。
8.处理好的鸡蛋清、蛋黄、蛋壳。
9.把蛋壳用清水冲洗干净内部，备用。
10.蛋清里加入少许的熟猪油。
11.倒入高汤，量以分离出的蛋黄的量为参考，可适当的多一点。
12.把蛋清搅匀打散，以蛋清没有韧度为好，撇掉浮沫。
13.把清理干净的蛋壳竖在盛有米饭或的盘中，把打好的蛋清液倒入空蛋壳。
14.用干净的蛋皮盖住蛋壳上的口。
15.把无黄蛋放入蒸锅，大火煮开。
16.蒸到上大气时，将锅盖揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出。
17.将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳。