您现在的位置:

鸡的做法大全 >> 正文 >

酸辣肉末黄瓜钱做法-美厨邦

   聊城的传统名吃:老王寨驴肉

聊城,寨驴肉

  俗语说:“天上龙肉,地上驴肉”。 驴肉的美味,让无数人钦慕,这是为何呢?因为驴肉,营养丰富,口味绝佳,惹火舌尖。老王寨的驴肉,聊城的传统名吃,工艺一绝,风味独特……

  在山东省聊城市的高唐县,驴肉很负盛名,以尹集的老王寨驴肉 为首,因为驴的相貌丑陋,像传说中的牛头马面,当地人便俗称驴为鬼,所以也称驴肉为“鬼子肉” 。老王寨驴肉的历史源远流长,发源于清朝康熙年间,并一度成为贡品甚至出口到其它国家。

  老王寨的“鬼子肉”加工精细,过程复杂,方法独特。加工而成的驴肉,呈酱紫色,清香鲜美,香而不腻 、烂而不散,具有活血、降压、滋补益身之作用。我们将驴鞭称作“金钱肉”,是因其具补肾壮阳之功,是肴中难得之佳品。

  老王寨驴肉,是高唐的传统小吃,关于“老王寨”名字的来由,还有这样一种解释,说是“老子无为,王者有道,寨中乾坤”。这三个成语取头一个字便是“老王寨”。每年农历六月六日子女按风俗给父母送“饼卷肉”时,专买驴肉孝敬老人。它也因此世代传承,具有鲜明的传统饮食文化底蕴,经过几代人的精心经营,博得了社会各界的广泛认同,获得了消费者的交口称赞,树立了良好的品牌形象。

  驴肉的吃法有很多,而且已经形成了一种民间工艺。其中五香驴肉、酱驴皮、酱驴蹄是老王寨驴肉的代表吃法。其做法也有独特的工艺和文化在里面。来到聊城,可错不得这道美味!

  注:更多美食知识请关注栏目。

© http://ms.zerhh.com  煮锅菜谱    版权所有