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发布时间：2022-05-01 02:55:26
麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用肉炒的，鸡胸是比肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。
1.鸡腿两只。
2.鸡腿剔除骨头。
3.鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
4.焯水后备用。
5.油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
6.红尖椒和生姜切丝。
7.四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。
8.锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。
9.倒入炸好的鸡丁。
10.事先准备好的油炸花生米。
11.喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
12.搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。