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发布时间:2022-05-01 02:55:24
美厨邦分享3种芝士爆浆鸡排的制作方法与技巧
一、芝士爆浆鸡排怎么做好吃
鸡蛋、面包糠、食盐、料酒
生抽、五香粉、植物油、生粉
鸡胸脯肉、芝士片
1、鸡胸脯从侧面横刀切开,不需要完全切断,保证一边是相连的;2、用松肉锤敲打鸡排的正反面,把鸡排的肉质敲松;
3、敲好的鸡排,加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀,腌制20分钟左右;
4、腌好之后的鸡排平铺开,将一片芝士对半折起.5、放入鸡排的一边,然后鸡排的另一半合起来,保证芝士不要漏出来(以免油炸的时候渗漏出来);
6、再放入面包糠中粘裹均匀;7、平底锅中放入适量的食用油,烧至7成热的时候.8、将鸡排放进去油炸,炸至两面金黄即可;
9、捞出的鸡排,放入吸油的纸巾上,吸去多余的油脂,即可切块开吃。
二、如何制作芝士爆浆鸡排
主料:鸡排2块,芝士2片,鸡蛋1个,生粉1勺,面包糠适量。
辅料:生抽20ml,五香粉2g,盐2g,料酒20ml
做法:1,主要原料集合。2, 鸡排从侧面横刀切开,不需要完全切断,保证一边是相连的。3, 用松肉锤敲打鸡排的正反面,把鸡排的肉质敲松。4, 敲好
主料:鸡排2块,芝士2片,鸡蛋1个,生粉1勺,面包糠适量。
辅料:生抽20ml,五香粉2g,盐2g,料酒20ml
做法:
1,主要原料集合。2, 鸡排从侧面横刀切开,不需要完全切断,保证一边是相连的。
3, 用松肉锤敲打鸡排的正反面,把鸡排的肉质敲松。4, 敲好的鸡排,加入料酒,生抽,五香粉,盐,生粉,揉捏均匀,腌制20分钟左右。
5,腌好之后的鸡排,平铺开,将一片芝士对半折起,放入鸡排的一边,然后鸡排的另一半合起来。保证芝士不要漏出来。(以免油炸的时候渗漏出来)6,之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中,让其均匀的粘裹一层蛋液。
7,再放入面包糠中粘裹均匀。8,平底锅中放入适量的食用油,烧至7成热的时候,将鸡排放进去油炸,炸制2面金黄即可。
9,捞出的鸡排,放入吸油的纸巾上,吸去多余的油脂,即可切块开吃。
三、无油炸香脆嫩滑爆浆芝士鸡排
材料A:鸡胸肉1块,马芝瑞拉起司丝3大匙,鸡蛋1颗,面粉2大匙,面包屑3大匙
B:酱油2小匙,大蒜黑胡椒粗粒1小匙,白胡椒粉1/4小匙,盐1/8小匙,啤酒2大匙
做法
1、鸡胸肉洗净后擦干,平铺在菜板上,用刀子横切片开,不要切断,将鸡胸肉连续片开成薄又大片的状态。
2、将鸡肉放入碗中,材料B中的所有调料均放入碗中与鸡肉一起冷藏腌渍约30分钟。
3、鸡肉腌渍好后取出,稍稍沥干多余酱汁后,放置在台面上。
4、腌渍鸡肉的酱汁碗中加入1颗鸡蛋,混和均匀。
5、鸡肉平铺后,在中心处加入起司丝,后将鸡肉卷起。
6、卷起的鸡肉入蛋液碗中,将鸡肉表面完全沾附蛋液。
7、沾附蛋液后即沾附薄薄的一层面粉,静置5分钟。
8、再次将鸡肉卷沾附蛋液,之后再沾附面包屑,各个角落都沾附均匀。