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乳酪戚风怎么做, 乳酪戚风的6步做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:煮锅菜谱
 

简介:

  乳酪戚风蛋糕 用制作戚风的手法制作轻乳酪蛋糕。用烤制轻乳酪的方法制作戚风。口味比戚风更润,值得试手的配方。

  准备8寸乐葵模具一个,模具摸黄油备用。 如没乐葵选三能8寸固底不粘模。 也可用普通固底8寸模,但模具必须摸黄油洒糖粉,起防粘做用。

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乳酪,戚风 

  用料:奶油奶酪100克,牛奶90克,低筋面粉100克,蛋白5个,蛋黄5个,细砂糖80克,玉米淀粉5克,柠檬汁数滴,玉米油60克

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  乳酪戚风的做法

  1. 奶油奶酪隔热水分多次加入牛奶搅拌融化。

  2. 奶酪糊中加入玉米油,加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z陕西癫痫医院哪好”“N”不规则搅拌至无颗粒。

  3. 将烤箱预热上下管150度。放入水浴烤盆。蛋白中倒入柠檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。

  4. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀www.meichubang.com

孩子抽风是怎么回事  5. 蛋糕糊入模具震模入烤箱水浴法如活底选用隔水蒸烤。(长帝52G烤箱)上下管150度,中下层烤60分钟(温度只供参考)。

  6. 烤好后焖炉20分钟再拿出,蛋糕冷却回缩一些是正常,(乐葵凉后倒扣脱模,固模蛋糕翻转两次脱模)

 

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