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发布时间：2022-05-01 03:00:06
1.猪手一定要先放入开水中煮熟然后再切，才能保持住形状的完整。
2.煮好的猪手要用凉水冲洗一遍，这样吃起来就不会太油腻。【】
3.去市场上买猪手的时候，一定要事先让老板把猪毛去掉，否则会影响口感。
1选用的是猪前脚部分，肉质鲜嫩结实吃起来更加脆口。锅中放入400ml清水，冷水下锅将猪手晁去血水。
2接着我们将晁好的猪手转到高压锅中，生姜洗净切片，香葱洗净打成葱结放进去，倒入清水水的量要没过所有食材，开火炖煮。
3三十分钟之后拿出猪手，这个时候猪手已经煮得软烂了。用刀顺着猪骨的地方划开，用掰开将骨头去掉。
4去掉骨头之后，准备一张锡纸，把整个猪手紧紧包扎起来。再封口放入冰箱冷藏两个小时左右。
5我们趁着这段时间，来做酱料。大蒜洗净切丁，香菜洗净切成段，烤焦的香葱一同放入碗中。加入一勺白醋、生抽，再加入适量的胡椒粉和香油调味，搅拌均匀。
6最后从冰箱拿出猪手，去掉锡纸切成片状装盘，在上面撒上调好的酱汁即可享用啦。
除了本篇介绍的胡椒白云猪手以外，猪手还有其他做法，比如《酱香猪手》、《红烧猪手》、《猪手黄豆汤》、《花生莲藕炖猪手》等等。
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