八宝鸭做法-美厨邦

　　黄焖鸡菜谱大全

　　一、

　　主料

　　三黄鸡 干香菇

　　冬笋 木耳

　　辅料

　　葱 姜

　　蒜 桂皮

　　干辣椒 八角

　　小茴香 陈皮

　　草果 香叶

　　黄冰糖 胡椒粉

　　盐 绍酒

　　黄焖鸡的做法步骤

　　1. 将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。

　　2. 干木耳泡清水，泡开。

　　3. 葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。

　　4. 锅中放油，煸香调味料。

　　5. 放入腌好的鸡块煸炸出香味，

　　6. 将鸡肉煎炸出油、紧实。

　　7. 烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味。

　　8. 倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。

　　9. 开盖放入冬笋。

　　10. 待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧。

　　11. 最后加入青蒜段。

　　12. 水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅。

　　二、

　　主料

　　土鸡1/2只

　　辅料

　　干木耳适量 蒜2瓣

　　干香菇10朵 姜1块

　　干辣椒3个 青蒜1颗

　　料酒2大勺 蚝油2大勺

　　生抽2大勺 老抽1大勺

　　盐1/2小勺 白糖1小勺

　　黄焖鸡 的做法步骤

　　1. 半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段;

　　2. 鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油;

　　3. 充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟;

　　4. 将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲;

　　5. 加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒;

　　6. 根据个人口味调入生抽和老抽;

　　7. 加入适量盐和适量糖，翻拌均匀;

　　8. 加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。

　　小贴士

　　1. 如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间;

　　2. 压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓;

　　3. 青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁;

　　4. 利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。

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