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品味多伦多 探寻布鲁戴尔村五大经典美味-美厨邦

  怎么做好吃?学做千层肉饼需要哪些食材?为您提供千层肉饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味千层肉饼!

  面粉300g 馅250g 温水200ml 京葱葱白2根 胡椒粉1g 姜粉1g 盐3g 生抽15ml 香油5ml 料酒15ml 鸡汁5ml 清水适量

  一、面粉中加温水,边搅拌边用筷子打散成絮状

  二、把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟

  三、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可

  四、饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断

  五、在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀

  六、把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白

  七、把右下角的皮像左折,然后左下的面皮压上

  八、之后把折好的下部分往上折

  九、再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上

  十、再往上折叠重复之前的操作

  十一、最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛

  十二、擀成一张大饼

  十三、如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟

  十四、锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面

  1、饼比较厚,建议盖上锅盖烙饼,这样比较容易熟。

  2、铺馅不用太满,避免折叠擀薄坡破掉。

  3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折叠后继续擀薄,饼皮还可以继续有所延展。

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