鱼茸焖斋的做法-美厨邦

　　用料：带皮猪肋骨1根、红绿尖椒各2个、干辣椒适量、大蒜3瓣、老抽适量、生抽适量、蜜汁烧烤酱适量、盐适量、香辣豆豉酱适量、辣椒油适量、白糖适量

　　做法：

　　1. 材料备齐

　　2. 完整的带皮猪肋骨清水洗净，沥干水，将五花肉与骨头分离。放入盘中用生抽、老抽、盐、白糖、蜜汁烧烤酱拌匀，均匀涂抹于肉上，腌渍30分钟

　　3. 将烤盘中铺好锡纸，在锡纸上刷一层油，将腌过的猪骨和五花肉放到烤盘上，烤箱180度预热十分钟，将烤盘放至中层，上下火15分钟烤后反面，将盘中的酱汁反复涂抹、再烤15分钟，再翻面，将温度降到120度再烤十分钟左右

　　4. 五花肉取出趁热切片，将肋排如拱桥立起，将五花肉均匀的码放在肋骨上

　　5. 锅中入油，将红绿尖椒圈、蒜片爆炒

　　6. 加香辣豆豉酱、盐、辣椒油，炒匀后趁热浇在桥骨上即可

　　冬季过桥骨做法小贴士： 这道菜选骨比较重要，因为是单排，码放五花肉是要注意、如果是双排和多排也可这样烹饪，只是烤箱时间要长一些。上面的椰丝也可根据个人口味选用别的材料。