鲜虾奶油意大利面做法-美厨邦

美厨邦分享3种蛋蒸海胆的制作方法与技巧

 　　一、海胆蒸蛋　　

　　盐、鱼露适量

　　香油几滴

　　海胆

　　1个初生蛋

　　早上时间紧，当然不能做太多功夫。

　　1.一个初生蛋打散，加盐、鱼露、香油调匀.3.加上两三倍的水量拌匀，倒入碗中;3.放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右.4.看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。

　　小诀窍:

　　1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短，如果用大鸡蛋时间要长一些。2、海胆不要蒸太久，否则太熟味道就不鲜了。吃时可加点美极鲜酱油。

　　二、豆腐海胆蒸蛋

　　食材准备

　　还蛋黄适量，鸡蛋，内酯豆腐，盐少许，香油适量。

　　方法步骤

　　1、海胆剪开将黄扣出，清洗干净，内酯豆腐切成片;

　　2、取容器，刷油，放入豆腐，将鸡蛋打散加水和盐拌匀;

　　3、过滤蛋液后倒入容器中，没过豆腐，盖上保鲜膜;

　　4、大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固;

　　5、然后将还蛋黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。

　　三、鸡蛋蒸海胆的制作教程

　　材料：海胆黄、鸡蛋

　　做法：

　　1、可以在市场上买弄好了的海胆黄，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋;

　　2、鸡蛋加入等量的水，打散;

　　3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时，铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以吃了;