芝麻核桃牛轧糖的图文做法[图解]-美厨邦

 　　主料：猪肉150克，四季豆150克，香菇80克，粉丝250克，胡萝卜80克，卷心菜80克，鸡蛋4枚，面粉200克

　 　辅料：虾贝露5克，盐2克，胡椒粉2克，花生油20克，鸡精3克，大葱20克，姜10克，白开水120ml

　　薄饼卷什锦合菜的做法

　　步骤1：肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。

　　步骤2：鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。

　　步骤3：先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。

　　步骤4：面粉用水合成面团儿。

　　步骤5：面团儿要稍软些，合好后饧15分钟。

　　步骤6：然后揪成四个剂子按扁。

　　步骤7：在面剂子上涂抹少许烹调油。

　　步骤8：然后把两个面剂子对摞起来。

　　步骤9：用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处。

　　步骤10：锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用。

　　步骤11： 炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒。

　　步骤12：然后烹入黄酒。

　　步骤13： 倒入适量鲜贝露酱油炒匀。

　　步骤14：放入泡发好的粉丝煸炒数下。

　　步骤15：在锅中倒入适量清水翻炒。

　　步骤16： 最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。

　　步骤17：用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

　　步骤18：调味后翻炒均匀便可出锅。

　　步骤19：把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀。

　　步骤20：用热油摊鸡蛋，摊好备用。

　　步骤21：此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。

　　步骤22：把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。

　　薄饼卷什锦合菜烹饪技巧

　　1、合菜的食材可随意，豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。

　　2、制作摊鸡蛋，最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋，口感味道才最好。

　　3、薄饼烙的大些可多卷一些菜，吃起来才美味，但，这要看您的喜好了，烙的小点有卖相也不错。