更多精彩
当前位置: 首页 > 炸鱼块的家常做法 > >正文

圣诞雪花面包怎么做?圣诞雪花面包的12步做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:煮锅菜谱
 

   圣诞雪花面包

圣诞,雪花面包

  主料:

  高筋面粉 /400g 牛奶 150g 黄油 20g 糖 20g 盐 3g 酵母 5g 鸡蛋 1个 蜂蜜 30g  芝麻酱或花生酱 适量 刷表面蛋液 适量

  圣诞雪花面包的做法步骤:

  1. 面包机桶打进全蛋一个。左上角盐右下角糖中间倒入牛奶(牛奶用冰的最好,因为温的牛奶会加速酵母过早发酵。还没扩展就发酵了那就达不到手套膜了。)

  2. 继续放入高筋面粉可加些奶粉增香也可不加。中间挖个小洞不挖穿,目癫痫病为什么都是在睡觉时发的不让酵母直接接触到糖和盐。

  3. 一个发面程序,和到面团光滑整洁后放入黄油小丁(冰箱取出不用化)或橄榄油。继续完成一到两个和面程序直至和成手套膜扩展状

  4. 经第一次发酵面团是原来的两倍,用手戳面团不回缩不泄气则完成!一般为40~50分钟。拿出面团排气后分割成5个小面团

  5. 擀成8寸圆尺寸5张

  6. 涂上花生酱或芝麻酱

  7. 移到蛋糕活底托上仔细操作,平均等分成8份,不切断

  8. 再把每份分成两份,这样就成了16份,一样不能切断。

  9. 以中心为轴,将相邻的两条一个向左一个向右拧360度。扭制过程很重要,稍不小心花纹就会变化。请想清楚后再动手。

痫病人的注意事项>  10. 整形后,放入烤箱中二次发酵。下层烤盘放热水中层放面包。烤箱选择发酵功能,没有此选的手动40度50分钟。

  11. 入烤箱160度25分钟,表面上色到理想成色后拿锡纸盖上以免烤色过深。时间结束继续放烤箱内5分钟,能更好的烘干剩余水份。时间不是死的,每个烤箱都有自己的脾气请多了解它们。

  12. 拿出后放凉至手心温度一致后拿保鲜袋装好系紧袋子,室温保存。快和我一起动手分享圣诞的快乐吧!

  小贴士:

  相对于大部分饼干和蛋糕来说,面包的保质期是最短的。面包的变质,一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等,往往最常见的原因就是第一个:变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因,就是淀粉的老化。 很多人觉得将面包陕西癫痫病正规医院放进冰箱里冷藏,能让面包保存更长时间。但从现在起,可千万别这么做了。 淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻起就开始了,在室温下,淀粉老化的比较缓慢,在较低温度下,老化反应会大大加速。 所以,冷藏会加速面包中淀粉的老化反应,使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉的老化反应式不可逆的,一旦面包“老”了,即使重新加热后面包会再度变软一点,也不可能恢复之前的松软。 不过,需要注意的是,有一些面包,入冷加工的调理面包、加了易编制的水果或鲜奶油的面包,为了延长保质期,有时候只能以牺牲口感为代价,将面包冷藏保存了。 一般的面包,在常温下能保存2~3天,高油脂含量的面包保质期会更长一些。但含肉馅的面包(如热狗面包),保存时间最好不要超过一天,应尽快吃完,以免馅料腐坏变质。 如果你想让面包保存更长时间,可以试试“冷冻保存法” 虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降癫痫发作的时候有什么症状低到零摄氏度一下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。 所以,把面包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100摄氏度~120摄氏度,时间视面包大小而不等。)或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。 用冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的面包才适合冷冻保存,如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。

  注:更多食谱请关注栏目。

推荐阅读

热门阅读