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水煮肉片 川菜中的经典

时间:2019-12-31 来源:煮锅菜谱
 

导读:虽名为“水煮”,但并非单纯的白水煮,而是将肉片在炒制好的辣汤中烫熟。先将肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,还搭配了许多时令蔬菜,是一种比较科学的肉类烹制法

【家庭做法】,没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油,却样样真材实料,本该有的“麻、辣、鲜、烫”一丝不减,除如何用药物治癫痫效果好了被川人亲昵的喊做“海椒”的辣椒和郫县豆瓣,还用到花椒和葱姜蒜来调味,真正的川花椒一麻生百味,而姜更是辛辣开胃的原始调料,所以说,善用麻辣,并将麻辣由寻常用到极致,得麻辣调和众味之妙,唯川菜莫属

【主料】猪瘦肉一块(里脊肉为最佳)

【配料】莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量

黑龙江有哪些治疗癫痫的医院>【调料】1、葱段、姜末、蒜末

干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精

【做法】

一、准备肉片

猪瘦肉一块,洗净控干水分

切成薄片

取一个碗,将切好的肉片放入其中

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加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少许盐、味精,搅拌均匀

拌匀上浆后,入冰箱冷藏室码味10分钟

二、准备配菜

青菜一把。为什一岁半宝宝癫的早期症状么要把这个青菜单列出来呢,无它,楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好,老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧

其他配菜。这个没有定式,随个人喜欢,我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇

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