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四川水煮肉片的做法 如何做水煮肉片 正宗水煮肉片的做法

水煮牛肉口感麻辣嫩滑，是用牛肉作为主要食材，因此大家在挑选牛肉的时候要选择无筋、无皮、无油、无脂的牛肉，一般用牛后腿肉最佳，而配菜可以自己选择比如豆芽、蒜苗、芹菜等都是不错的选择，现在了解一下正宗四川水煮牛肉的做法吧，如何做水煮肉片？

水煮牛肉的做法：

1.先将牛肉 莴笋尖 黄豆芽 蒜 姜 豆瓣酱 淀粉 花椒面 干辣椒面 鸡精 花椒 油都准备好

癫痫病是否能治好t-align:left;">2.然后将牛肉洗干净后切成薄片，放入淀粉，少许盐，放入鸡精用手抓匀，然后将莴笋尖连根带叶子切厚片

3.再切成小段，再将莴笋尖、黄豆芽分别放入沸水中焯一会，焯好后捞出控干水，放入大碗里，注意黄豆芽放入最底下

4.再将锅烧热后倒入比平时炒菜多2,3倍的油，烧热后爆香姜片，放入花椒，翻南昌到哪看癫痫病好炒片刻

5.放入豆瓣酱翻炒片刻出香味后放入少许鸡精，倒入水，煮开后一片片的将牛肉夹入锅里

6.快速划散至变色就可以熄火，然后直接连汤一起倒入大碗里，撒些干辣椒，放入蒜末

7.将锅洗干净后烧热，倒入油，烧热后倒入辣椒面和蒜末，再撒些花椒面，吃的时候搅拌一下即可。

水煮牛肉的做法贴心提示：

1.牛肉要选择后腿肉，而且要切的均匀，放入锅里别煮太久，以免口感变老，只要变色即可。

2.最后那一步泼热油是关键，一定不可以忘记。