越努力，越幸运！

　　滑蛋做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看滑蛋虾仁视频才能学会，但怎么做滑蛋虾仁最好吃，跟着的做法图解来做这道滑蛋虾仁吧。

　　滑蛋虾仁的介绍：

　　今天的这盘滑蛋虾仁，滑蛋虾仁的食材和调料：很简单，是一般家庭都常备的 软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味 不过这道快手小炒看似简单，可是要想把做成滑蛋而不是，还是需要一点小窍门

　　 滑蛋虾仁的食材和调料：  

　　 虾仁 200g 鸡蛋 4个 香葱 2支 盐 1/4小勺 料酒 1小勺 蛋清 1小勺 淀粉 1大勺 盐 1/2小勺 白胡椒粉 少许 玉米淀粉 1大勺 冷水 2又1/2大勺

　　 教您滑蛋虾仁的家常做法，如何做滑蛋虾仁才好吃

　　 一、 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干

　　 二、 用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)

　　 三、 虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料）

　　 四、 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

　　 五、 鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好

　　 六、 烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

　　 七、 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

　　 八、 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入

　　 九、 一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散

　　 十、 等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟

　　家常美食小贴士：

　　1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料 2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老 3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了 4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩 5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口 6、炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻