早餐第34周4

芝麻香酥蛋卷是用面粉、鸡蛋液、芝麻拌成面糊，加黄油烤成片状，抹上黄油。芝麻香酥蛋卷色泽金黄，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。趁热食用，味极酥软鲜美。将鸡蛋汁充分搅拌，将蛋汁匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮，再卷成筒而成。

1、黄油室温软化，稍打发后加糖和盐继续打发,分次加入全蛋打匀。

2、筛入低粉打匀。

3、加入熟黑芝麻拌匀。

4、三能蛋卷模小火预热。

5、把一勺面糊放在蛋卷模上。

6、盖上模子，压紧，全程小火。

7、听到没有滋滋声时打开模子，蛋皮做好后趁热用带手套的手快速卷起，放到烤网上晾凉。

成品图：

1、蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富。

2、蛋液中加入适量生粉， 更利于定型。

3、煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可。

4、蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。

5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。