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【煮鸡蛋需要多长时间】煮多久最嫩_

这样的大家一定都不陌生吧,相信几乎每个家庭都会有鸡蛋,它是我们生活中不可缺少的一部分,而且还可以补充丰富的营养,吃法也有很多,在众多的吃法中煮鸡蛋其实是最有营养的一种吃法了,那么煮多久才最适合呢,我们来看看吧。

煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,据介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死,而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列化学变化。结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,也会被分解出硫化物,它和蛋黄中的的元素发生化学的反应,会出现人体不鞥呢吸收的硫化铁,这样对健康不利,而且营养的损失也是比较大的,不适合这样食用。

煮不熟的鸡蛋危害更大。不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。所以很多人都有吃生鸡蛋的习惯,这样是更有害健康的,大家一定要注意这个问题,不仅要煮熟,而且煮的时间不能太长,而且煮不熟也不正确。煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养北京军海医院科普素流失。

关于煮鸡蛋的小窍门,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,可以看出的是煮鸡蛋要注意的问题还是有很多的哦,不能盲目的煮,煮不熟营养价值低,而且有害物质多,煮的时间过久了也会影响营养,所以大家要注意这些问题。


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