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　　做法简单是的常见菜，不一定要看水煮肉片视频才能学会，但怎么做水煮肉片最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道水煮肉片吧。

　　 水煮肉片的食材和调料：

　　 猪 蛋清 淀粉 盐 小葱 郫县豆瓣酱 辣椒 花椒 姜末 蒜末 花雕酒 糖

　　 教您水煮肉片的家常做法，如何做水煮肉片才好吃

　　一、 猪里脊切薄片哈尔滨癫痫哪家医院最好（越薄口感越好）。不好切的时候可以放冰箱冷冻下再切

　　二、 加入淀粉、清、盐少许、花雕酒（料酒也可）少许，裹匀

　　三、 豆芽和芹菜焯熟，立即投入冷水中，这样可以有效去除豆腥味，使芹菜更加脆爽

　　四、 将捞出控干水份，铺在盆底

　　五、 蒜切末、姜切末，郫县豆瓣酱（一定认清，普通酱可是不行的）剁碎

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　　六、 炒锅烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油（这一步很关键，炒出红油直接影响到菜成色）

　　七、 加入姜蒜末，煸炒

　　八、 加入适量的清水，烧开

　　九、 将腌好的里脊肉放入锅内，慢慢放，用勺子背滑动，使其一片片划开，防止打结

　　十、 加入盐、花雕酒、白糖，调味

　　十一、 用勺捞出肉，放在青菜上面，汤最后再放，尽量不要让汤没过肉，影响美观

　　十二、 小葱切丁，撒到肉上面点缀

　　十三、 再烧肉的时候，另起一锅，放入油，先放入大把花椒，小火煸炒至红棕色，再放入红辣椒大把，慢慢煎一会

　　十四、 将其在油温非常高的时候，浇到肉的表面即可

　　家常美食小贴士：

　　1、猪里脊一定要切薄片，越薄口感越好。不好切的时候，可以先将肉放冰箱冷冻室，稍微冷冻再切。 2、郫县豆瓣酱是由、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱，味辣、香酥、色红，用以炒菜，分外提色增香，被誉为“川菜的灵魂”。一定不要指望用普通黄豆酱代替哦！ 3、炒豆瓣酱的过程是关键的一步，所以一定要稍多放油，炒出红油。 4、盆底的青菜随自己喜好添加，白菜、、莴苣我都试过，都挺好吃的！ 5、汤熬好，将肉片慢慢放入，用勺背多搅动，防止粘连。 6、红油烧的时候，可以先放花椒，炸成红棕色，这个时候吃着了也不会很麻，再放辣椒，也是红棕色，小火，千万别炸糊了影响美观。 7、油温一定要高，浇到肉的表面。