四川虾的家常做法

　　最近很爱挑战，很想把自己讨厌吃的那些食材做的很好吃的样子。而一直是我研究的对象，哈哈。

　　1.材料备齐。豆豉洗净切末，五花肉剁成馅儿。

　　2.苦瓜切段去瓤。

　　3.肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。

　　4.将腌过的肉馅填入苦瓜圈，肉馅尽量压紧。

　　5.锅中多放些油烧热。

　　6.油至四分热时，将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。双面煎炸至苦瓜皮微焦，两面金黄即可。

　　7.将煎炸好的苦瓜装盘。

　　8.将剩余的豆豉和虾皮炒香，略微勾芡成浓汁。

　　9.淋撒在苦瓜上即可。

　　煎炸的时候油可以略多一些，效果和口感会更好。如果担心油多，出锅时可先用厨房用纸略微将油沥干后再装盘。