四珍酿笋尖的家常做法

　　四珍酿笋尖的做法简单是里的常见菜，但怎么做四珍酿笋尖最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道四珍酿笋尖吧

　　菜系及功效：闽菜 工艺：瓤

　　四珍酿笋尖的制作材料：

　　主料：冬笋400北京治疗癫痫的医院有哪些 克,脯肉100克

　　辅料：50克,（鲜）75克,蟹黄25克,50克,清25克

　　调料：大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉()5克,味精2克,香油5克,猪油（炼制）10克

　　四珍酿笋尖的特色：脆嫩鲜香。

　　四珍酿笋尖的做法：

　　1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；

　　2. 挖空的竹节与下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；

　　3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；

　　4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；

　　5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；

　　6. 再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；

　　7. 小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；

　　8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；

　　9. 锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。