懒人酱香饼的家常做法

老人常有一些慢性病，应该多吃一些有作用的食物，而就是一种具有特殊作用的天然食物。

认为，黑木耳味甘，性平，有滋补、益胃、、、润肠的功能，对咯血、吐血、鼻血、、有效。

黑木耳含有丰富的营养素，每100克中黑木耳含12.1克、1.5克、碳水化合物65.5克、247毫克、97.4毫克、292毫克、3.72微克，还有素100微克、0.17毫克、0.44毫克、134毫克、烟酸2.5毫克、29.9克。

老人吃黑木耳的诸多好处：

黑木耳中的脂肪成分中含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物。而人的大脑功能与磷脂代谢有关，即磷脂能改善大脑功能，增强记忆力。磷脂对于中老年人还有特别好的作用：延缓脑细胞退行性变化及记忆力下降，推迟老年人思维、记忆力减退及老年性痴呆的发生；磷脂还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。

黑木耳中的腺苷具有降低血脂、血黏度浓度，抑制血小板凝集以及减轻动脉粥样硬化、防止血栓形成，所以有防止中风发生的功能。

黑木耳中的碳水化合物成分中有甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维。它们不会引起血糖和胰岛素水平明显波动，多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用。含多元糖醇和膳食纤维的碳水化合物，因不是口腔微生物繁殖的营养物，所以不会引起龋齿。

黑木耳还含有一些对人体有益的生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺休分泌的特点，还有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。

黑木耳中的钙是一般肉类的30〜40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人体钙的良好来源，是预防骨质疏松的天然食品之一。

黑木耳中含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。

如果要让黑木耳对人体获得良好的保健功能，必需要达到一定的剂量，并需“贵在坚持”。每天早晨吃一小碗煮“彻”的黑木耳（稍加一点盐，只要有一点咸味即可，以免因淡而无味而难以下咽。最好不要吃甜的，防止摄入过多的)。

每天适量吃黑木耳的最早反应是“大便轻松了”，不少人经过数月或一年左右，原来的高血脂、高、高血黏度都有不同程度的降低，达到或接近正常水平。有的高尿酸者也降到正常限值范围。

需告知的是：原来有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃；不宜吃新鲜的黑木耳，因为新鲜黑木耳含有一种叫卟啉的化学物质，吃后如果被太阳照射，有的人会出现皮肤瘙痒、水肿甚至皮肤坏死，假如水肿出现在咽喉部则会导致呼吸困难。而经过水煮、暴晒干燥处理的黑木耳，其中的卟啉已被分解，所以就没有此后顾之忧。

黑木耳的挑选

很多人抱怨买来的黑木耳烧不“韧”，吃口很硬，杂质多等。其实市场上的黑木耳有两种，一种是光木耳，体小、质软，味鲜、吃口爽滑；另一种是毛木耳，体积较大，质地粗，不易嚼碎，味差。

为了能挑选到优质黑木耳，建议在你到有信誉的大店购买朵面乌黑，有光泽，朵背灰白色，耳体轻，无僵块和杂质，用手紧握再放松，感到有弹性，稍有刺手感的（太软的是含水量较高的）的黑木耳。

有的商贩为了增加分量，会在黑木耳中加糖或明矾，你只要用舌尖尝一下，如有甜味或涩味，或者是木耳较重的则肯定是掺杂的，质量差的。如果泡发的水呈黑色，则不能吃。