旺火豆腐 - 我爱菜谱网

1、可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

2、收拾的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。