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山东名菜九转大肠(套肠做法)的做法【图解】

时间:2020-10-14 来源:煮锅菜谱
 

1.买来的大肠已经洗净的,我再用面粉重新涂抹揉搓一遍

2.有的大肠有很多肥油或者脏东西就需要把这层油膜去除,不过不建议去除很多,不然肠子会变得很薄就不好吃了

3.把小肠部分套在大肠里,变成套肠,这样肠子更厚实<羊角风会遗传吗/p>

4.锅里烧开水,放入葱段和姜片加料酒焖烧熟,到用筷子可以穿过去为止,太短时间肠子嚼不烂,太长时间就没嚼劲了。

5.出锅浸泡在冰水里,帮助大肠收紧

6.之后切三厘米长的段,貌似我切长了点

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7.再入沸水锅中焯过

8.再次放入冰水里

9.看好了,现在的大肠紧实

10.锅里放油,再放一些白糖,我这样是为了给大肠上色

11.小火熬糖至图片上的状态,下大肠炸沈阳癫痫医院哪里治疗比较好p>

12.炸至大肠呈红色捞出,锅里留油

13.放入葱姜蒜末爆香,

14.把陈醋、红烧酱油、白糖、清汤、盐、绍酒事先调好

15.把调料放入,再放入大肠炒,水开后转小火,烧至汤汁收紧西安专业的癫痫病医院有哪些p>

16.放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,炒均匀,出锅

17.撒上葱花或者香菜,出锅就被人偷吃了几个所以摆盘有点少

18.慢慢嚼,好好回味

19.再来一张

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