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大连餐馆的头牌美食—咸鱼饼子的做法【图解】

时间:2020-10-15 来源:煮锅菜谱
 

    咸鱼饼子的做法(《饮食科学》2013年第一期“舌尖上的城市符号之大连”)

咸鱼的主要食材:海鱼、食盐、姜片、葱段、料酒、酱油、食用油

咸鱼的做法:

主要做法:

1、海鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净;

  江西好的癫痫医院是哪家  2、大鱼鱼身划几刀,用料酒和食盐涂满,腌渍入味;

    3、鱼挂起来,晾两三天;(海鲈鱼版)

海鳗版     

4、食用之前,将鱼清洗一下,用姜片、葱段、酱油腌渍20分钟;

 

癫痫初步发作与年龄有没有关系style="text-indent: 2em">5、锅中放油,将鱼干煎至两面金黄色,即可食用。

贴士:

1、鱼“晾”两三天就可以了,呈半干半湿状态,口感最好。切记:不是晒鱼。

2、煎好的咸鱼可以添汤加作料继续煨制,汤汁蘸玉米饼别有一番滋味。

3、在大连买腌好的咸鱼,食用之前多泡一会儿,否则很咸。    以前的玉北京治疗小儿癫痫比较好的医院米饼就是将玉米粉用热水烫面,再掺点黄豆面或者白面改善一下口感,在大锅中贴熟的。现在的玉米饼越来越接近蛋糕了。这版玉米饼来自山东。

附:玉米饼的主要食材:玉米面450克、面粉150克、热水500克、白糖30克、碱2克、小苏打粉2克、食用油30克

苞米面饼子(玉米面饼)的做法:

1、取玉米面350克,加入500克热水做成烫面,密封至发酵。再加入其他食材,混合均匀。       西安中际癫痫病医院,医生讲解儿童癫痫的症状表现

2、取一块湿面团,在手掌中拍成饼子。

3、传统做法:灶下烧柴禾,锅中添水烧热了,将玉米饼贴在大铁锅的周边,传统的大饼子长20公分,宽10公分,呈梭形。等到玉米饼熟了,将水淘走,在锅中间煎几块咸鱼。

4、与咸鱼同时食用,特别对味。

 

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