西湖醋鱼和雪片包子的做法【图解】

1.鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

2.切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

3.水豆腐切成小方块

4.葱切葱花备用

5.油锅烧热，加入姜片爆香

6.将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

7.一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

8.倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）

9.水差不多是这个位置就好了

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10.盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

11.十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

12.这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

13.将豆腐倒入锅中

14.可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉

15.继续大火煮三分钟

16.出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）

17.出锅啦，香喷喷滴~~(≧▽≦)/~

18.鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~

19.享用~

20.成品图

21.成品图

22.成品图